Сейчас официально абсент выпускается во многих странах мира - Чехии, Испании, Андорре, Германии, Швейцарии, Франции, даже в России и Украине. Производство его регламентировано очень многими правилами ЕС. Например, полынь вымачивается не в спирту, а в теплой воде, поэтому содержание туйона в абсенте чаще всего значительно меньше, чем даже разрешено нормами ЕС - 10 мг/л. Сам спирт для абсента проходит многократную очистку и смягчение. Современные абсенты свой зеленый цвет имеют благодаря хлорофиллу - красящие вещества на основе меди запрещены и не применяются уже почти 100 лет.
Но кого интересуют правила!? Чешские "Logan "100" ( 70% и 100 мг/кг содержания туйона в напитке) и King of Spirits Gold (70%, 100 мг/кг.) - яркое тому доказательство!
Далеко не во всех странах мира производят абсент. Вот в Беларуси, например, абсент никогда не производили, не делают этого и делать, по всей видимости, не собираются. По-настоящему древними и ценными традициями приготовления абсента владеют лишь несколько стран мира. Самыми старыми и постоянными производителями являются Франция, Швейцария и Чехия. Они же производят и наиболее приятные, традиционные и популярные абсенты. Следующими в ряду должны следовать Испания, германия и США - они производят наибольшее количество современных популярных марок абсента. В Германии, кстати самый крепкий, в смысле содержания алкоголя, абсент, а в Чехии - самый "туёновый".
Рокер и специалист по шоу Мэрилин Мэнсон сел в лужу со своей старательно распиаренной маркой абсента Mansynthe. Позиционирующий себя как большого ценителя и знатока абсента, музыкант получил резкую критику со стороны профессиональных дегустаторов. Продегустрировавшие новую марку сего аристократического напитка, выпускаемого «по рецепту» Мэнсона, оказались шокированы его мерзостным запахом.